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9月14日，中国食品科学技术学会传统酿造食品分会理事、山西农业大学食醋产业学院执行院长、山西省现代农业产业技术体系杂粮加工岗位专家许女教授受邀为材料与化学工程系师生作了题为“山西老陈醋的风味形成与代谢调控”的学术讲座。

许女教授以食醋发酵技术提升为切入点，将科研与公司生产相结合，从发酵过程定向代谢调控中酿造发酵过程中群体微生物结构与功能、微生物及其代谢机理等方面，在基因组学、蛋白组学和代谢组学水平上，解析微生物发酵机制，对食醋微生物菌种资源收集、功能挖掘，优良菌种筛选、基因育种等开发和应用进行了深入探讨。会后许女教授与学生、老师进行了互动交流，对学生和老师提出的对于醋产业未来的发展趋势、醋品质的差异、功能醋的开发等问题一一作答。

此次讲座圆满成功，现场交流互动环节师生参与度很高，反响热烈，为我系化学工程与工业生物工程专业学生在科研素养方面的提升有很好的指导意义，以及对未来职业的规划提供了思路和方向。